हालाँकि, यह एक शक्तिशाली गंध भी है जिसके कारण कई लोग इसे सूंघने से कतराते हैं। आख़िरकार, लहसुन का एक कौर सभी मैत्रीपूर्ण संपर्कों को ख़त्म करने के लिए पर्याप्त है, और यह दैनिक सामाजिककरण के लिए बेहद घातक है। साथ ही, लहसुन के "उत्तेजक" घटकों की उपस्थिति के कारण, "लहसुन को कच्चा खा सकते हैं" भी लोगों के महत्वपूर्ण संकेतों में से उत्तर और दक्षिण का त्वरित निर्धारण बन गया है। संक्षेप में, लहसुन और हमारे बीच का रिश्ता वास्तव में एक "प्रेम संबंध" है।
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उत्तरी क्षेत्र में, चाहे वह नूडल की दुकान हो या पकौड़ी का घर, जब आप भोजन के लिए बैठते हैं तो आप हमेशा लहसुन को "खटखटाने" की परिचित ध्वनि सुन सकते हैं, और इस कुरकुरी ध्वनि ने "लहसुन" जीन को जागृत कर दिया है। उत्तरी लोगों के शरीर; एक कौर नूडल्स या पकौड़ी और एक कौर कच्चा लहसुन भोजन का मूल सम्मान है। यही भोजन के प्रति मूल सम्मान है।
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पूर्वोत्तर में, पूर्वोत्तर में लगभग हर व्यंजन में लहसुन, काली मिर्च, सूखा टोफू, पिसा हुआ तीन ताजा आदि का आंकड़ा देखा जा सकता है, यहां तक कि एक अंडा या ब्रेज़्ड पोर्क खाने से भी मदद नहीं मिल सकती है, लेकिन लहसुन का पूरा बिंदु, वह नहीं है बारबेक्यू या पकौड़ी खाने के समय का उल्लेख करें, भोजन के साथ कोई कच्चा लहसुन नहीं है जो कि बस अधूरा है।
- यदि आप शेडोंग, हेनान क्षेत्र के लोगों के पास गए हैं, तो आप पाएंगे कि स्थानीय स्नैक बार में हमेशा भोजन करने वालों के लिए असीमित मात्रा में स्वयं-सेवा लहसुन देखा जा सकता है, लहसुन खाने की इस तरह की साहसी विधि केवल क्षेत्र में आम होने का अनुमान है क्विनलिंग हुइहे नदी के उत्तर में।
- इसके अलावा, हुबेई, हुनान में, लहसुन से बने भोजन कुछ नहीं हैं, हुबेई के मसालेदार लहसुन बैंगन, हुनान के लहसुन तले हुए बेकन स्थानीय व्यंजनों के प्रतिनिधि हैं।
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दक्षिण-पश्चिम में, लहसुन का उपयोग अक्सर स्वाद बढ़ाने वाले घटक के रूप में किया जाता है, विशेष रूप से मिर्च मिर्च के साथ टकराव में, मसालेदार और स्वादिष्ट, बहुत सारे स्वादिष्ट युन्नान, गुइझोउ और सिचुआन स्नैक्स और व्यंजन बनाने के लिए।
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मिर्च के अलावा, सिचुआन व्यंजनों के मसालेदार स्वाद में लहसुन भी एक महत्वपूर्ण तत्व है।
- लहसुन का उपयोग प्राचीन काल से ही मांस को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता रहा है, और इसका उपयोग अभी भी यहाँ के गुआंग्डोंग और गुआंगशी क्षेत्रों में उतना ही आम है। कुचले हुए लहसुन का उपयोग न केवल अदरक के साथ मिलाकर सफेद कटे हुए चिकन के लिए स्वादिष्ट डिपिंग सॉस बनाने के लिए किया जाता है, बल्कि सभी प्रकार के मांस और समुद्री भोजन का स्वाद बढ़ाने के लिए भी किया जाता है।
- लहसुन आधारित चिली सॉस और भी बेहतर है, जो अपने तीखेपन से मुंह पर हावी हो जाती है, और कॉंगी, नूडल्स या पास्ता के लिए एक अच्छा विकल्प है। गुआंग्शी से युलिन लहसुन और झानजियांग, ग्वांगडोंग से हुआंगपो लहसुन इस क्षेत्र के प्रतिनिधि हैं।
उत्तर पश्चिमी क्षेत्र में लहसुन और मांस का उतना ही अच्छा उपयोग है जितना कि क्षेत्र के मवेशियों और भेड़ों को खाने में, लहसुन एक प्राकृतिक भूमिका निभा सकता है, विशेष रूप से मटन के सामने, झिंजियांग, किंघई और हाथ से चुने गए मटन के अन्य स्थानों के समान , कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ एक साधारण विनैग्रेट भोजन करने वालों को एक अद्भुत स्वाद अनुभव का आनंद लेने की अनुमति देगा।
