मूंगफली ज्ञान प्रोफ़ाइल

मूंगफली के पौधों को बुआई के बाद बीज बनने में लगभग 120 से 150 दिन का समय लगता है। मूंगफली के विकास की प्रक्रिया बहुत दिलचस्प है! स्व-परागण के बाद, इसके पीले फूल "अंडाशय" में विकसित होते हैं जिन्हें पेडीकल्स कहा जाता है, जो तेजी से बढ़ते हैं, नीचे की ओर मुड़ते हैं और जमीन में गहराई तक दब जाते हैं, जिससे फल विकसित होते हैं जिन्हें हम मूंगफली की फली के रूप में जानते हैं।

कटाई के लिए, पूरे पौधे की जड़ें मिट्टी से खोदी जाती हैं। प्रत्येक पौधा 10-150 फलियाँ धारण कर सकता है। फलियों में एक मोटी झुर्रीदार खोल होती है, जिसमें फली में संकुचन होता है। प्रत्येक मूंगफली दाना एक कागज़ जैसी पतली भूरी परत से ढका होता है और किसी भी अन्य फलियों की तरह इसे आधे में विभाजित किया जा सकता है।

मूंगफली हर साल बाजार में उपलब्ध होती है। दुकान पर, फॉर्म अलग-अलग होते हैं; कोई भी छिलके वाला, छिला हुआ, नमकीन और मीठा पाया जा सकता है। प्रसंस्कृत नट्स के बजाय छिलके वाले नट्स खरीदने का प्रयास करें। वे आम तौर पर सीलबंद पैकेज और थोक बक्से में उपलब्ध होते हैं। फलियों में सघन, भूरे-सफ़ेद स्वस्थ छिलके होने चाहिए जो आकार में एक समान हों और छूने पर भारी हों। वे दरारों, फफूंदी और धब्बों से मुक्त होने चाहिए और उनमें बासी गंध नहीं होनी चाहिए। छिलके वाली मूंगफली को कई महीनों तक ठंडी, सूखी जगह पर रखा जा सकता है, जबकि बिना छिलके वाली मूंगफली को एयरटाइट कंटेनर में रखा जाना चाहिए और उन्हें खराब होने से बचाने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

मूंगफली एलर्जी कुछ लोगों में इन नट्स का उपयोग करके तैयार किए गए खाद्य पदार्थों के प्रति अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रिया है। प्रतिरक्षा प्रणाली की अतिप्रतिक्रिया गंभीर शारीरिक लक्षणों जैसे उल्टी, पेट दर्द, होठों और गले की सूजन के रूप में प्रकट हो सकती है जिससे सांस लेने में कठिनाई, छाती में जमाव और कभी-कभी मृत्यु भी हो सकती है। इसलिए, इन व्यक्तियों को मूंगफली उत्पादों से युक्त किसी भी भोजन की तैयारी से बचने की सलाह दी जाती है।