सबसे पहले, मूंगफली प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, प्रत्येक 100 ग्राम मूंगफली से 25.8 ग्राम प्रोटीन मिलता है, जो शरीर की कोशिकाओं के निर्माण और मरम्मत के लिए आवश्यक है।
मूंगफली में कार्बोहाइड्रेट बहुत कम होता है और ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी बहुत कम होता है, जिससे मधुमेह रोगियों के लिए भी मूंगफली का उचित सेवन फायदेमंद होता है।
इसके अलावा, मूंगफली विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो बायोटिन, पोटेशियम, तांबा, नियासिन, फोलेट, मैंगनीज, विटामिन ई, थियामिन और मैग्नीशियम से भरपूर है, ये सभी मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।
अंत में, मूंगफली में कई जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं, जैसे कि कौमरिक एसिड, रेस्वेराट्रोल, आइसोफ्लेवोन्स, आदि में एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होते हैं।
हालाँकि, मूंगफली खाने से पहले निम्नलिखित सावधानियाँ बरतनी ज़रूरी हैं:
1, लगभग 1 प्रतिशत लोगों को मूंगफली में मौजूद प्रोटीन से एलर्जी है और जितना संभव हो सके इससे बचने की जरूरत है।
2, मूंगफली में कैलोरी की मात्रा अधिक और ओमेगा की प्रचुर मात्रा होती है, इन्हें अधिक खाने से शरीर में सूजन हो सकती है, जो आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है। मेरी सलाह है कि 1 दिन में लगभग 20 मूंगफली का सेवन करें। एक बार मुंह में छाले हो जाने पर, अस्थायी रूप से मूंगफली से परहेज करने की सलाह दी जाती है, ताकि सूजन की प्रतिक्रिया न बढ़े।
3, उबली हुई मूंगफली के पक्ष में अधिक, उबली हुई, सूप, दलिया खाना एक अच्छा विकल्प है, बेक्ड, तली हुई और मूंगफली बनाने के अन्य तरीके बहुत अस्वास्थ्यकर हैं, इससे बचने की कोशिश करनी चाहिए।
4, मूंगफली को ढालना आसान है, फफूंदी एफ्लाटॉक्सिन संदूषण की उपस्थिति का संकेत देती है, और एफ्लाटॉक्सिन एक बहुत मजबूत कार्सिनोजेन है, इसकी विषाक्तता बहुत अधिक है।
एक बार फफूंद लगी मूंगफली मिलने पर, वही कंटेनर, कोई फफूंदी नहीं लगती, सभी मूंगफली से बचने की जरूरत है!
