क्या अधिक लहसुन खाने से कैंसर से लड़ा जा सकता है? काला लहसुन, बैंगनी लहसुन, सफेद लहसुन, क्या पोषण में कोई अंतर है? आपने लहसुन के बारे में सच्चाई के बारे में कितना सीखा है?
1,क्या अधिक लहसुन खाने से कैंसर से लड़ा जा सकता है?
दरअसल, कुछ इन विट्रो प्रयोगों और पशु प्रयोगों से पता चलता है कि लहसुन में सल्फर युक्त यौगिक और सेलेनियम युक्त यौगिक कैंसर की रोकथाम पर कुछ सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, विशेष रूप से कुछ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल घातक ट्यूमर, जैसे कि एसोफेजियल कैंसर, गैस्ट्रिक कैंसर, कोलन कैंसर इत्यादि। पर। हालाँकि, कई अध्ययन ऐसे भी हैं जो इन विचारों का खंडन करते हैं और उपरोक्त प्रयोगों को त्रुटिपूर्ण मानते हैं। कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि कैंसर की रोकथाम करने वाली सामग्री का मतलब यह नहीं है कि भोजन सीधे तौर पर कैंसर को रोक सकता है। इसके अलावा, न तो इन विट्रो और न ही पशु प्रयोग सीधे मानव शरीर में प्रभाव को साबित कर सकते हैं। इसलिए, "कैंसर रोधी" चीज़ अभी भी विवादास्पद है, और यह अनुशंसित नहीं है कि हम कैंसर को रोकने के लिए बहुत अधिक लहसुन खाएं।
2. काला लहसुन, बैंगनी लहसुन, सफेद लहसुन, पोषण मूल्य में क्या अंतर है?
काला लहसुन: यह उच्च आर्द्रता वाले वातावरण में एक महीने या उससे अधिक किण्वन के लिए गर्म किया जाने वाला लहसुन है। एलिसिन के कारण काला लहसुन नष्ट हो गया है, चीनी भी फलों की चीनी में टूट गई है, स्वाद में मीठा स्वाद होगा, और वाष्पशील कार्बनिक सल्फाइड की कुल मात्रा कम हो जाएगी, खाने से पेट और आंतों के लिए मसालेदार एहसास नहीं होगा। अपेक्षाकृत छोटे की उत्तेजना. बैंगनी लहसुन: सफेद लहसुन की तुलना में बैंगनी लहसुन, एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव अधिक मजबूत, अधिक जीवाणुरोधी होता है, इसलिए बैंगनी लहसुन का स्वाद अधिक तीखा होता है। सफेद लहसुन में सेलेनियम और जर्मेनियम तत्व अधिक समृद्ध होंगे, ये 2 प्रकार के घटक मानव शरीर की कार्यक्षमता को बढ़ाने के लिए अच्छे होते हैं।
3, लहसुन भूनने से होगा कैंसर?
बहुत से लोग फ्राइंग पैन मिर्च में लहसुन डालना पसंद करते हैं, लेकिन एक राय है कि: लहसुन मिर्च एक्रिलामाइड कैंसर पैदा करेगी!
हालाँकि, विशेषज्ञों का कहना है, एक्रिलामाइड 2ए कार्सिनोजेन से संबंधित है, इसके पशु प्रयोगों में कैंसरजन्यता के प्रमाण पर्याप्त हैं, लेकिन लोगों के लिए कैंसरजन्यता के प्रमाण सीमित हैं; और इसका मतलब यह नहीं है कि थोड़ी मात्रा में एक्रिलामाइड कार्सिनोजेनिक होगा, एक निश्चित मात्रा में सेवन को पूरा करने के लिए एक्रिलामाइड कार्सिनोजेनिक होगा। (एक्रिलामाइड की कार्सिनोजेनिक खुराक शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 2.2 ग्राम है)। इसलिए आप सीधे तौर पर यह नहीं कह सकते कि लहसुन को दबाने से निश्चित रूप से कैंसर हो जाएगा। हालाँकि, ऐसा होने से रोकने के लिए जितना संभव हो सके इससे बचना सबसे अच्छा है।
4. क्या मैं अब भी अंकुरित लहसुन खा सकता हूँ?
बहुत से लोग सोचते हैं कि आपको अंकुरित भोजन का सेवन जारी नहीं रखना चाहिए। वास्तव में, अंकुरित लहसुन खाया जा सकता है, और पोषण मूल्य अधिक होगा। एक अध्ययन में पाया गया कि 5 दिनों तक अंकुरित लहसुन की आंतरिक एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि ताजा लहसुन की तुलना में अधिक थी। हालाँकि, यदि लहसुन अंकुरित हो गया है और उसमें सड़ा हुआ, फफूंद लगा हुआ है, तो आप खाना जारी नहीं रख सकते।
5. लहसुन कच्चा खाना अच्छा है या पकाकर?
कच्चे लहसुन का स्टरलाइज़ेशन प्रभाव बेहतर होता है। लहसुन को गर्म करने की प्रक्रिया में, जीवाणुरोधी कार्बनिक सल्फाइड सामग्री में एक भूमिका धीरे-धीरे कम हो जाएगी, और तापमान जितना अधिक होगा उतनी तेजी से गिरावट आएगी, इसलिए पका हुआ लहसुन जीवाणुनाशक प्रभाव खेलने के लिए बहुत अच्छा नहीं हो सकता है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि कोशिकाओं के टूटने के बाद लहसुन में मौजूद एलिसिन को एंजाइम एलिनेज़ के साथ जोड़ा जाना चाहिए, और ऑक्सीजन का सामना करने के बाद ही इसे एलिसिन में बदला जा सकता है। इसलिए, लहसुन को कुचलकर प्यूरी बना लेना और खाने से पहले इसे 10 ~ 15 मिनट के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है, जो एलिसिन के उत्पादन के लिए अधिक अनुकूल है। युक्तियाँ: एलिसिन का पेट और आंतों पर एक निश्चित उत्तेजक प्रभाव होता है, बहुत अधिक लहसुन खाने से तीव्र गैस्ट्रिटिस का कारण बनना आसान होता है, और इसलिए प्रति दिन 2 ~ 3 लौंग से अधिक नहीं खाना चाहिए। खराब गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल फ़ंक्शन वाले लोगों के लिए, प्रति दिन 1 लौंग से अधिक नहीं खाना और यहां तक कि कच्चा खाने से भी बचना सबसे अच्छा है।
6, लहसुन का स्वाद अच्छा होता है और इससे छुटकारा पाना कठिन होता है, कैसे करें?
लहसुन खाने के बाद मुंह में कुछ "लहसुन का स्वाद" छोड़ना हमेशा आसान होता है, फिर आप थोड़ा दूध पी सकते हैं या कुछ मूंगफली और अन्य प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ खा सकते हैं। लहसुन में मौजूद कैप्साइसिन "प्रोपलीन सल्फाइड" गंध को कम करने के लिए प्रोटीन के साथ प्रभावी ढंग से मिल सकता है, और फिर आप आगे की सफाई के लिए अपने दांतों को ब्रश भी कर सकते हैं।
लहसुन रसोई में एक आम सामग्री है, न केवल स्वाद के रूप में, बल्कि एक अच्छे स्वास्थ्यवर्धक भोजन के रूप में भी, कुल मिलाकर लहसुन खाना शरीर के लिए अच्छा है!
