चीनी लहसुन का स्वाद अच्छा है, लेकिन अचार में लेकिन कुछ सुझावों की आवश्यकता होती है, बहुत से लोग चीनी लहसुन का अचार केवल चीनी और सिरका डालना जानते हैं, मसालेदार चीनी लहसुन न केवल पर्याप्त कुरकुरा स्वाद नहीं है, बल्कि मसालेदार दिल भी है, इसलिए स्वाद बहुत अच्छा होगा छूट दी गई है, आपके साथ चीनी लहसुन की प्रामाणिक प्रथा को साझा करने के लिए, जो कि मेरे परिवार की 70- वर्षीय दादी ने कई वर्षों से एक अच्छी विधि का उपयोग किया है, वह लगभग हर साल एक बड़े जार में अचार डालती है, नहीं खाया जाएगा दाएँ और बाएँ वितरित, चीनी लहसुन का स्वाद बहुत अच्छा है, मीठा और खट्टा कुरकुरा, चीनी लहसुन खाना पसंद है दोस्तों शायद यह नुस्खा जानना चाहते होंगे।
सबसे पहले चीनी लहसुन का अचार बनाने के समय पर अधिक ध्यान देना होगा।
चीन की खाद्य संस्कृति में, "कोई समय नहीं, कोई भोजन नहीं" की व्यस्तता है, मौसम के अनुसार मसालेदार सामग्री भी मौसम का अवतार है, जैसे गर्मियों के अंत में सन बीन्स, सर्दियों की शुरुआत में मसालेदार मूली, आदि। गर्मियों की शुरुआत चीनी लहसुन का अचार बनाने का अच्छा समय है।
गर्मियों की शुरुआत में लहसुन का अचार क्यों बनाएं? दरअसल, हर साल गर्मियों की शुरुआत में यानी मई और जून में बाजार में बड़ी संख्या में नए लहसुन आते हैं, नए लहसुन का उपयोग करने के लिए लहसुन का अचार बनाया जाता है, साल के इस समय में लहसुन में नमी, मजबूत स्वाद, बनावट भी कुरकुरा होती है, चाहते हैं चीनी से लहसुन का अचार स्वादिष्ट और कुरकुरा बनाने के लिए, नया लहसुन चुनना महत्वपूर्ण है।
दूसरा, लहसुन के उपचार पर अधिक ध्यान देना होगा।
हालाँकि ताजा लहसुन का उपयोग करना चाहिए, लेकिन अचार बनाने से पहले लहसुन से भी निपटना जरूरी है। सबसे पहले, लहसुन की बाहरी त्वचा को केवल दो या तीन परतों तक छील दिया जाता है, जिससे लहसुन को जल्दी से स्वाद में मिलाया जा सकता है।
लहसुन का अचार बनाने से न डरें, लहसुन को 3 घंटे से अधिक समय तक नमक के पानी में भिगोकर रखें। लहसुन को नमक के पानी में भिगोने से न केवल लहसुन का तीखा स्वाद दूर हो जाता है, चीनी के बाद खाया जाने वाला लहसुन का अचार मसालेदार नहीं होता है, बल्कि लहसुन में पानी की पूर्ति भी करता है, ताकि चीनी लहसुन अधिक कुरकुरा हो, और नमक का पानी इसमें नसबंदी की भूमिका होती है, नमक के पानी में भिगोया जाता है और फिर लहसुन का अचार बनाया जाता है, जिससे फफूंदी और खराब होने का खतरा नहीं होता है।
तीसरा, अचार बनाने की सामग्री पर अधिक ध्यान देना होगा।
हम चीनी लहसुन के अचार में केवल चीनी और सिरका मिलाना जानते हैं, लेकिन सफेद वाइन को नजरअंदाज कर देते हैं, चीनी लहसुन के अचार में कुछ उच्च स्तर की सफेद वाइन भी मिलाने की जरूरत होती है।
सफेद वाइन की उच्च मात्रा में जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, क्योंकि चीनी लहसुन को लंबे समय तक अचार बनाने की आवश्यकता होती है, मौसम गर्म और गर्म हो जाएगा, जीवाणु प्रजनन तेज हो जाएगा, इसलिए चीनी लहसुन को अचार बनाने की प्रक्रिया में यह सुनिश्चित करना होगा कि चीनी लहसुन खराब नहीं होगा, आप उच्च मात्रा में सफेद वाइन में थोड़ी मात्रा में सफेद वाइन मिला सकते हैं, लेकिन स्वाद की सुगंध को बढ़ाने के लिए, चीनी लहसुन के अचार बनाने की गति को तेज कर सकते हैं।
यह लगभग 50 वर्षों से चीनी लहसुन का अचार बनाने की विधि के साथ एक 70- वर्षीय दादी हैं, चीनी लहसुन के अचार में उपरोक्त तीन युक्तियाँ करने के लिए, आप आसानी से एक कुरकुरा मीठा और खट्टा, क्रिस्टल स्पष्ट चीनी लहसुन का अचार बना सकते हैं .
