सॉस में भिगोने के बाद, कच्चे लहसुन के तीखे स्वाद के बिना, स्वाद और भी नरम, मीठा और खट्टा बहुत ताज़ा होता है। लहसुन न केवल भूख से चिपचिपाहट से राहत दिला सकता है, बल्कि प्रोटीन, विटामिन और फाइबर आदि पोषक तत्वों से भरपूर लहसुन हमारी सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है।
चीनी लहसुन स्वादिष्ट होता है, बहुत से लोग आम तौर पर खाने के लिए खरीदते हैं, वास्तव में, उनकी अपनी मसालेदार चीनी लहसुन न केवल स्वच्छ और आश्वस्त होती है, बल्कि कुछ मजा भी लेती है!
गर्मियों की शुरुआत में लहसुन का अचार क्यों बनाएं?
मई के अंत में ~ जून की शुरुआत में लहसुन की नई सूची, इस बार नई लहसुन की नमी, मजबूत स्वाद, बनावट भी कुरकुरा है। यदि आप स्वादिष्ट और कुरकुरा लहसुन का अचार बनाना चाहते हैं, तो नए लहसुन का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
आप किसी भी समय लहसुन का अचार बना सकते हैं, लेकिन अगर यह मौसम में नहीं है, तो लहसुन अपनी नमी खो देगा और नए लहसुन की तरह कुरकुरा और कोमल नहीं रहेगा।
चीन की खाद्य संस्कृति "समय नहीं तो भोजन नहीं" पर जोर देती है, इसके अनुसार सामग्री का मौसमी अचार बनाना भी मौसम का प्रतिबिंब है। बीन दही को गर्मियों के अंत में सुखाया जाता है, मूली का अचार सर्दियों की शुरुआत में बनाया जाता है, और गर्मियों की शुरुआत में चीनी लहसुन का अचार बनाने का अच्छा समय होता है।
जब चीनी लहसुन का अचार बनाने की बात आती है, तो "एक हजार लोगों के पास एक हजार स्वाद होते हैं"। हर परिवार में अचार बनाने की विधि अलग-अलग होती है, लेकिन हर किसी का अचार चीनी लहसुन स्वादिष्ट और सफल नहीं होता है। इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप चीनी लहसुन का अचार कैसे बनाते हैं?
अभ्यास:
- सामग्री प्रसंस्करण: प्रकंद को हटाने के लिए ताजा लहसुन, बाहरी त्वचा की दो परतों को चाकू से छीलें, जड़।
- भिगोना: ठंडे सफेद पानी में नमक मिलाएं, लहसुन को रात भर भिगो दें, लहसुन का मसालेदार स्वाद हटा दें, लेकिन संरक्षण के लिए भी प्रतिरोधी है, ताकि चीनी लहसुन का स्वाद मीठा और खट्टा हो, चिकना न हो।
- सॉस पकाएं: एक बर्तन में पानी और सेंधा चीनी डालें और तेज़ आंच पर पकाएं। चावल का सिरका डालें और तेज़ आंच पर 2-3 मिनट तक उबालते रहें, आंच बंद कर दें और प्राकृतिक रूप से ठंडा होने दें, और मीठा और खट्टा पानी ठंडा होने पर सफेद वाइन डालें।
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साफ किये गये लहसुन को सूखे पानी से नियंत्रित करना चाहिए
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पानी और तेल के बिना सीलबंद जार. अचार में लहसुन, चीनी लहसुन लेने के लिए एक विशेष चॉपस्टिक का उपयोग करने का प्रयास करें, अगर ठीक से संरक्षित किया जाए, तो चीनी लहसुन न केवल मीठा और खट्टा कुरकुरा, क्रिस्टल स्पष्ट है, और एक वर्ष मूल रूप से कोई समस्या नहीं है।
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कुछ हाई व्हाइट वाइन डालें। सफेद वाइन की उच्च मात्रा में नसबंदी का प्रभाव होता है, लेकिन यह सुगंध और स्वाद को भी बढ़ा सकता है, चीनी लहसुन की अचार बनाने की गति को तेज कर सकता है।
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बर्तन को ठंडे स्थान पर रखना चाहिए। चीनी लहसुन का रंग सफेद, मुंह में नरमी के बाद एक क्रिस्टल पारभासी, मीठा और खट्टा दिखाई देता है।
चीनी लहसुन क्रिस्टलीय पारदर्शी उपस्थिति के साथ सफेद रंग का होता है, और मुंह में मीठा और खट्टा और कोमल होता है।
