लहसुन की अनोखी किस्में

लहसुन, लिली परिवार एलियमसी की एक बारहमासी जड़ी बूटी, पेट के म्यूकोसा को परेशान करती है और इसे स्क्लेरोफिलस और नरम-पत्ती वाले लहसुन में विभाजित किया जाता है, चीन में लहसुन का सबसे आम प्रकार स्क्लेरोफिलस किस्म है। यह आमतौर पर कई छोटे, मांसल, क्लैवेट बल्बों से बना होता है जो पास-पास व्यवस्थित होते हैं और सफेद से बैंगनी, झिल्लीदार ट्यूनिक्स की कई परतों से ढके होते हैं। पत्तियां मोटे तौर पर लांसोलेट, चपटी, स्कैप ठोस, टेरीटे, अनैच्छिक कैडुकस, नाभि घनी कलियों से युक्त, कई फूलों से घिरी हुई, डंठल पतले, अंडाकार ब्रैक्टियोल बड़े होते हैं। फूल अक्सर हल्के लाल रंग के होते हैं, शैली पेरियनथ से आगे नहीं बढ़ती है, और जुलाई में फूल आते हैं।

मूल रूप से पश्चिमी एशिया या यूरोप से, लहसुन को 139 ईसा पूर्व के आसपास झांग कियान द्वारा चीन लाया गया था, जो पश्चिमी हान राजवंश में सम्राट वू के जियान युआन के शासनकाल का दूसरा वर्ष था। दुनिया में इसकी खेती का एक लंबा इतिहास है और आमतौर पर इसकी खेती चीन के उत्तर और दक्षिण में की जाती है। क्षतिग्रस्त होने पर, लहसुन अपने प्राकृतिक रूप से विकसित आत्मरक्षा और सुरक्षा तंत्र के हिस्से के रूप में, तीखे एलिसिन को तुरंत तोड़ देता है, जिससे सल्फाइड की तेज गंध निकलती है।

जबकि मनुष्य स्वाभाविक रूप से मिठास के प्रति संवेदनशील होते हैं, लहसुन के स्वाद का अनुभव और प्राथमिकता पूरी तरह से अर्जित होती है। लहसुन तैयार करने की विधि के आधार पर अलग-अलग स्वाद पैदा करता है और लगभग हर देश की खाद्य संस्कृतियों में मौजूद है। इसके खाद्य मूल्य के अलावा, लोग लहसुन के रक्षा तंत्र में भी रुचि रखते थे, जिसका उपयोग कीड़ों और कीटों को दूर करने के लिए किया जाता था, और बाद में बुराई को दूर करने के लिए भी किया जाता था। लहसुन भी एक बहुमुखी औषधीय जड़ी बूटी है, जिसमें भोजन में रुकावट और कीटनाशक जैसे गुण होते हैं।

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